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天堂狗肉
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天堂狗肉
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简介  

   

    新兴人对狗肉是情有独钟的。有谚云:“狗肉滚三滚,神仙企(站)唔(不)稳”,“夏至狗,无处走。”这不是浪漫主义的夸大,而是说明新兴人何等的喜欢狗肉。在新兴也有个习俗,就是夏至人们就吃狗肉。不过现在新兴人吃狗肉多在冬季而不在夏天了。

    天堂狗肉的吃法是有一番讲究的,首先在选料上,普遍有“一黄二黑三花四白”,认为黄狗的肉最香,白狗肉的肉最腥。其实一般人还是喜欢黑狗的,认为其肉味最好,滋补最强。现在的新兴人吃狗肉,挑的是“砧板头、陈皮耳、筷子腿、辣椒尾”,这种身形的狗才认为最好,烹制狗肉,将狗杀死后,刮清身上的毛,然后用禾草(或木柴)烧煨,煨成黄后,洗净内脏,切块放在锅里炒干水,再转到砂煲用猛火焖,拌以油、盐、姜、陈皮、片糖,焖熟后,香气四溢,人们围桌而吃,再配以酒水或其他菜式,那实在是异常惬意的美食。

 

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